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                魚糜彈性儀

                魚糜彈性儀

                更新時間:2024-03-23

                訪問量:6201

                產品型號:TA/5S

                產品特點:魚糜彈性測定儀是用于測試魚糜彈性的專業儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗,衡量魚糜質量的一項重要指標。根據國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中

                TA/5S魚糜彈性儀的詳細資料:

                魚糜彈性測定儀產品介紹:

                魚糜彈性測定儀是用于測試魚糜彈性的專業儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗,衡量魚糜質量的一項重要指標。根據國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規定的方法設計機器與匹配軟件可于魚糜凝膠強度測定。

                魚糜彈性測定儀產品優勢特點:

                1.性價比高,儀器功能和應用和進口質構儀相同,而價格是進口儀器的三分之一。

                2.探頭和配件可以和進口儀器通用。

                3.第三方校準:可以使用標準砝碼進行校正。

                4.精度高:測試精度為0.01克,和進口儀器相當。

                5.儀數據采集率高:數據采集率:不低于500組/秒,每組4個通道同時讀取。

                6.操作便捷:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 ;也可安裝觸屏裝置,無需搭配電腦即可自行操作。

                7.應用領域廣闊各種種類、形態魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。


                魚糜彈性儀參數:

                測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力

                力量感應元的選擇:儀器zui大量程≥9.8N(1kg),zui低作用力感應值≤0.0098N(1g),儀器精度≤0.02%

                測試探頭:TA/5S

                測試前速度:0.50mm/s

                測試速度:0.50mm/s

                測試后速度:0.50mm/s

                移動臂測試范圍:320.00mm

                感應力:5.00gf


                GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度的測定:

                1. 原理

                向半解凍的魚糜添加食鹽,,經斬拌、加腸衣、加熱、冷卻后制成魚糕。以載物平臺恒速相向運動,探頭擠壓直到 魚糕破裂,測得破斷力和破斷距離,二者乘積即為魚糜的凝膠強度。

                2. 儀器

                GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀(彈性儀或質構儀);測試不小于60 mm/min,配有直徑為5 mm的球形探頭。

                3. 樣品制備

                將半解凍的肉糜添放入斬拌機中斬拌,中間加入食鹽,繼續斬拌至漿料粘稠、細膩;取出漿料放入腸衣機中進行灌腸,灌注時,肉漿應緊密,不得有明顯的氣泡。將灌腸放入至(90±1)℃水浴鍋中,恒溫加熱 30min 后,立即取出并投入到冰水中,充分冷卻 30min;取出置于室溫(室溫≤25℃), 靜置 12h-24h。 將冷卻后的加腸衣剝去腸衣,切24mm魚糕段,切面應整齊、光滑,不得有破裂口。

                4. 凝膠強度測量

                將上述切好的魚糕置于載物平臺,中心對準探頭。將載物平臺與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運動,直至探頭插入魚糕中,測得破斷力(以g表示,精確至1 g)和破斷距離(以cm表示,精確至0.01 cm),應連續檢測10個平行樣。

                5. 結果計算

                凝膠強度按下面公式計算。計算結果時,去除最大值和最小值,計算其余平行樣的凝膠強度的算術平均值,計算結果保留整數。

                魚糜計算公式.png

                式中:

                X— 凝膠強度,單位為g*cm;

                W— 破斷力,單位為g;

                L—破斷距離,單位為cm;

                n—檢測平行樣數;

                k—檢測平行樣序號






                 如果你對TA/5S魚糜彈性儀感興趣,想了解更詳細的產品信息,填寫下表直接與廠家聯系:

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